Turkse vegetarische linzenballetjes 🌱✨

Licht pittig, heerlijk smeuïg en boordevol smaak! Onze Mercimek Köfte zijn de perfecte vegetarische hapjes, ideaal als bijgerecht of als gezonde snack.

Ingrediënten (voor ± 4 personen)

✅ 1 waterglas rode linzen
✅ 3 waterglazen koud water
✅ 1,5 waterglas kısır bulgur
✅ 2 eetlepels tomatenpuree
✅ 1 ajuin
✅ 1 waterglas olijfolie
✅ ½ bosje verse peterselie
✅ 1 bosje lente-ui
✅ 1 kleine theelepel komijn
✅ 1 kleine theelepel zout

Bereidingswijze

1️⃣ Linzen koken

• Was de rode linzen grondig en laat ze 2-3 minuten weken.
• Giet af en plaats de linzen in een kookpot met 3 glazen water.
• Kook op laag vuur tot de linzen zacht zijn en een puree-achtige structuur krijgen (± 15 min).
• Haal van het vuur en voeg het zout en de bulgur toe. Dek af en laat 20 minuten rusten.

2️⃣ De mix bereiden

• Snijd de ajuin, lente-ui en peterselie fijn.
• Voeg deze toe aan het linzen-bulgurmengsel, samen met olijfolie en tomatenpuree.
• Meng alles goed met je handen of een lepel.

3️⃣ Vormen & serveren

• Kneed het geheel tot een stevige massa.
• Laat 20 minuten rusten en begin dan met het vormen van balletjes of ovale köfte.
• Tip: Smeer je handen in met een beetje olijfolie om het kneden makkelijker te maken.

🥗 Serveer met: blaadjes sla, schijfjes citroen en een frisse yoghurtsaus.

🌱 Heerlijk, gezond en 100% vegetarisch!

Smakelijk! 😊